Ekološka proizvodnja i prerada hrane
Nositelj
dr.sc. Duška Ćurić, redoviti profesor
|
Suradnici
dr.sc. Branka Levaj, izvanredni profesor
dr.sc. Rajka Božanić, redoviti profesor
dr.sc. Mara Banović, izvanredni profesor
|
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Opis predmeta
Europska i hrvatska zakonska regulativa u proizvodnji i preradi, te stavljanja na tržište ekološki proizvedene hrane. Prehrambena vrijednost ekološki proizvedene hrane. Principi proizvodnje(izbor sorte / pasmine , kontrola bolesti i štetnika, uvjeti uzgoja) skladištenja, načini prerade, pakiranja i prezentiranja. Ekološka proizvodnja žitarica, voća i povrća. Ekološka proizvodnja pekarskih, brašneno-konditorskih proizvoda, voćnih sokova i vina. Ekološka proizvodnja mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda.
Nastava
| Oblici provođenja nastave: | Sati |
|
| predavanja | 20 |
|
| seminari | ||
| vježbe | 5 |
Literatura
| Red. br. | Naziv |
| 1. | C.Sams at al.(2000): Handbook of Organic Food production and Processing. Edited by S.Wright and D.McCreaa, 2nd edition, Chapman and Hall, London, UK |
| 2. | Zakon o ekološkoj proizvodnji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda, NN br.12/2001, i prateći propisi |
| 3. | Zakon o ekološkoj proizvodnji hrane i prateći propisi |
| 4. | J.Michelsenm, U Hamm, E.Wynen, E.Roth (1999): The European Market for Organic Products:Growth and Development. Organic farming in Europe:Economics and Policy, Vol.7, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany |
| 5. | U.Hamm, J.Michelsenm (1996): Organic Agriculture in a Market Economy. Perspectives from Germany and Denmark, Fundamentals of Organic Farming, Proceedings 11th IFOM Conference, 1.IFOAM Okocentrum Imsbach, Tholey-Theley, Germany |