Obrisani Korisnik — Tue, 08 Sep 2026 12:01:03 GMT

O projektu

Suvremeni postupci u valorizaciji nusproizvoda voća i povrća za razvoj prirodnih bojila u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji

Voditelj istraživanja izv. prof. dr. sc. Maja Repajić

Trajanje projekta 48 mjeseci (2025. - 2029.)

Opis projekta

Projekt je usmjeren na razvoj integralne i održive strategije valorizacije nusproizvoda prerade voća i povrća (NPVP), bogatih biljnim pigmentima poput antocijana, betalaina, karotenoida i klorofila, s ciljem njihove funkcionalne primjene u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Projekt obuhvaća sustavnu identifikaciju i selekciju NPVP s najvišim udjelom ciljanih pigmenata, izolaciju pigmenata korištenjem ekološki prihvatljivih otapala i naprednih ekstrakcijskih tehnika (MAE, PLE, UAE, SC-CO₂), maksimiziranje ekstrakcijskog prinosa putem predtretmana (kriogeno mljevenje, enzimski tretman, mikrobna fermentacija), stabilizaciju ekstrakata pigmenata primjenom tehnika inkapsulacije (sušenje raspršivanjem i/ili liofilizacija), razvoj i evaluaciju funkcionalnih prehrambenih i kozmetičkih formulacija na bazi inkapsuliranih pigmenata te procjenu njihove stabilnosti tijekom skladištenja. U svim fazama provodit će se sveobuhvatna karakterizacija ekstrakata, inkapsulata i formulacija, kao i ispitivanje njihovih bioaktivnih svojstava (antioksidacijska, antimikrobna i druga biološka djelovanja). Projektni pristup temelji se na načelima zelene kemije, kružne ekonomije i znanstvene izvrsnosti. Krajnji rezultat bit će razvoj dvaju validiranih prototipova (prehrambenog i kozmetičkog), čime se potvrđuje primjenjivost i tržišni potencijal inkapsuliranih ekstrakata pigmenata kao prirodnih dodataka s višestrukom funkcionalnošću (bojila, antioksidansi, konzervansi). Kroz projektnu metodologiju koja se temelji na znanstvenoj izvrsnosti, optimiranju i validaciji u realnim uvjetima, projekt pridonosi održivosti, smanjenju otpada i razvoju proizvoda dodane vrijednosti.

Cilj projekta

Razvoj održive strategije valorizacije NPVP bogatih pigmentima za funkcionalnu primjenu u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Dodatni ciljevi: (1) Razviti i optimirati održive tehnološke postupke za izolaciju biljnih pigmenata iz NPVP, u skladu s načelima zelene kemije i kružne ekonomije; (2) Osigurati stabilnost i funkcionalnost izoliranih pigmenata kroz primjenu inovativnih strategija inkapsulacije za njihovu validaciju u prehrambenim i kozmetičkim formulacijama; (3) Razviti i demonstrirati dva funkcionalna prototipa (jedan iz segmenta prehrambene, jedan iz segmenta kozmetičke industrije) u kojima su primijenjeni izolirani pigmenti kao prirodna bojila i/ili bioaktivne komponente, uključujući evaluaciju senzorskih i tehnoloških svojstava.

Pogledaj projekt na CroRIS portalu →

Projektni tim

Voditelj istraživanja

izv. prof. dr. sc. Maja Repajić

Suradnici na projektu

Verica Dragović-Uzelac

Rezultati

0Znanstveni radovi

4Konferencije

3Kvalifikacijski radovi

Znanstveni radovi

Trenutno nema objavljenih znanstvenih radova.

Sudjelovanja na konferencijama

Cegledi, E., Božović, L., Lončarić, S., Martić, A., Hanousek Čiča, K., Elez Garofulić, I., Repajić, M. From Waste to Value: Pigments in Fruit and Vegetable By-Products. 11th International Congres of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Zagreb, Croatia, December 9-11th 2025.
Martić, A., Župančić, M., Dragović-Uzelac, V., Elez Garofulić, I., Pelaić, Z., Repajić, M. Natural colorants with antioxidant activity from fruit and vegetable processing by-products. 8th International ISEKI-Food Conference, Faro, Portugal, June 1st-3rd 2026.
Dragović-Uzelac, V., Cegledi, E., Martić, A., Pehnec, D., Mihoci, P., Elez Garofulić, I., Lončarić, S., Pedisić, S., Repajić, M. Betalain recovery from beetroot: optimization of extraction conditions. 8th International ISEKI-Food Conference, Faro, Portugal, June 1st-3rd 2026.
Martić, A., Cegledi, E., Solomun, B., Bukvić, A., Dragović-Uzelac, V., Elez Garofulić, I., Repajić, M. Optimization of ultrasound-assisted extraction conditions for enhanced chlorophyll recovery and antioxidant capacity from zucchini peel. 21st Ružička days, Vukovar, Croatia, September 9-11th 2026.
Hanousek Čiča, K., Cegledi, E., Martić, A., Dukić, J., Stanzer, D., Mrvčić, J., Elez Garofulić, I., Repajić, M. Antimicrobial activity of extracts obtained from selected fruit and vegetable processing byproducts. 21st Ružička days, Vukovar, Croatia, September 9-11th 2026.

Kvalifikacijski radovi

Završni radovi

Božović, Lena: Nusproizvodi voća i povrća kao izvor prirodnih pigmenata. Repajić, Maja (mentor). Zagreb, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2026.
Pehnec, Dina: Utjecaj vrste i pH vrijednosti otapala na izolaciju betalaina iz praha cikle. Repajić, Maja (mentor). Zagreb, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2026.

Diplomski radovi

Vrdoljak, Marin: Utjecaj uvjeta ekstrakcije otapalom pri povišenom tlaku na izolaciju klorofila iz kore tikvice (Cucurbita pepo L.). Repajić, Maja (mentor). Zagreb, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2026.

- ReColor

O projektu

Suvremeni postupci u valorizaciji nusproizvoda voća i povrća za razvoj prirodnih bojila u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji

Projektni tim

Rezultati