Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Webmail
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina

Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina

en hr
Šifra:
253088
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
Izvođači:
Predavanja:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić

Seminar:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko

Laboratorijske vježbe:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
doc. dr. sc. Manuela Panić
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 7
Terenske vježbe 4
Laboratorijske vježbe 4
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Cilj kolegija je upoznavanje studenata sa specifičnostima proizvodnje predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina. U okviru kolegija student će se upoznati sa zakonskim propisima kod proizvodnje likerskih (fortificiranih), desertnih, predikatnih i pjenušava vina te njihovom tehnologijom proizvodnje s naglaskom na kritične točke proizvodnje koje zahtjeva primjenu temeljnih znanja i karakterističnih enoloških postupaka ovisno o tipu vina. Također student će steći znanja o utjecaju ovih enoloških postupaka na sastav i senzorske specifičnosti navedenih vina.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Wine Science: Principles and Applications, 3. izd., Proučiti str. 281-354, 434-481., Jackson, R. S., Academic Press, Cambridge, 2008.
  2. Principles and practice of winemaking, Proučiti str. 65-98, 102-181, 244-273, 448-470., Boulton, R. B., Singleton, V. L., Bisson, L. F., Kunkee, R. E., Chapman & Hall, London, 1995.
  3. Sweet, Reinforced and Fortified Wines: Grape Biochemistry, Technology and Vinification, Proučiti str. 29-171, 189, 215-277, 285-327, Mencarelli, F., Tonutti, P., John Wiley & Sons, Ltd, Hoboken, 2013.
2. semestar
Prehrambeno inženjerstvo - 2. semestar - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
4. semestar
Nutricionizam (diplomski) - izborni B - 4. semestar - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - 4. semestar - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Termini konzultacija:
  • izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko:

    Srijedom, 11.00 - 12.00 h

    Lokacija: 309A